LE PAVILLON ROYAL
Ohmyfood, la gastronomie française sélectionnée par des experts
La table
Surplombant un domaine séculaire, Le Pavillon Royal est le sanctuaire de la haute cuisine bourgeoise revisitée. Ici, le Chef rend hommage au patrimoine français à travers des pièces nobles et des sauces miroitantes, travaillées avec une patience d'orfèvre.
Le menu signature
- Entrée : Foie gras de canard en croûte de sel, chutney de figues au poivre de Tasmanie
- Plat : Filet de bœuf Wellington, jus corsé à la truffe noire du Périgord
- Dessert : Soufflé chaud au Grand Marnier et zestes d'orange confits
Techniques de prédilection
Le Chef est le maître incontesté de la sauce "en réduction" (jusqu'à 48h de mijotage) et de la découpe en salle, redonnant ses lettres de noblesse au service à la française.
"Le Pavillon Royal n'est pas qu'un restaurant, c'est un voyage dans le temps. On y retrouve la grandeur de la gastronomie française, portée par une technique irréprochable et un cadre impérial."
— François Baudouin
